Для генерации кода представляйте текст как символьный массив, или как массив строк 1 на 1 (представьте скаляр в виде строки).
Кодирование символов в генерации кода
Различия в кодировке символов между MATLAB® и генерацией кода могут привести к ошибкам или различным ответам.
Придерживайтесь ограничений генерации кода для строк.