Встроенная функция является частью исполняемого файла MATLAB. MATLAB не реализует эти функции на языке MATLAB. Хотя большинство встроенных функций имеют .m связанный с ними файл, этот файл предоставляет только документацию для функции.
Можно использовать синтаксис which function для проверки наличия встроенной функции.