Укажите значение для Simulate с помощью параметра
simmode = getSimulateUsingImpl
simmode = getSimulateUsingImpl определяет режим моделирования системного object™, реализованного в системном блоке MATLAB. Режим моделирования ограничивает объект System моделированием с помощью создания кода или интерпретированного выполнения. Связанное showSimulateUsingImpl определяет, отображается ли в диалоговом окне опция Моделировать с помощью (Simulate using).
getSimulateUsingImpl вызывается системным блоком MATLAB.
Необходимо установить Access = protected и Static для этого метода.