Сохранение содержимого рабочего пространства модели в MAT-файл
save( сохраняет переменные в рабочей области модели, представленной mdlWks,fileName)Simulink.ModelWorkspace объект mdlWks в MAT-файл, указанный fileName.
При установке DataSource свойства рабочей области модели для 'MAT-File' или 'MATLAB File', для сохранения в файл, который действует как внешний источник данных модели, используйте saveToSource вместо save.